# 18 Розповідаю, чи можна їсти хліб при схудненні

чи можна їсти хліб при схудненні

Чи можна їсти хліб при схудненні

Давайте коротко по справі з практичної точки зору.

Зовсім трохи теорії

Хліб печуть з борошна різних круп: пшениці, жита, кукурудзи, рису та інших.

Крупи складаються практично повністю і вуглеводів і клітковини (в оболонці зерна). Для хліба зерно від клітковини очищають .Виходять висівки, їх використовують окремо.

Вуглеводи містять крохмаль, який в чистому вигляді не засвоюється нашим організмом і не розчиняється у воді.

При термообробці структура крохмалю змінюється і його молекули амилоза і амилопектин виходять в воду (розчиняються в ній). Це полісахариди, які засвоюються разом з водою нашим організмом і перетворюються в глюкозу. Саме тому при термообробці значно підвищується глікемічний індекс .

Який хліб можна їсти на схудненні

Подивимося на глікемічний індекс різних видів хліба:

  • білий хліб з пшеничного борошна вищого гатунку - 70-85;
  • житній хліб - 50-58;
  • бородинський хліб - 45-50;
  • хліб з висівками - 45-50;
  • цільнозерновий хліб - 40-45.

Як ми бачимо, бородинський, висівковий і цільнозерновий хліб мають середній рівень глікемічного індексу і, ніби як, підходить для вживання на дієті. Чи так це?

Я б не радив є такий хліб . Справа в тому, що ви ніколи точно не знаєте складу придбаного хліба. Виробники прикриваючись знайомими назвами змінюють рецептуру таким чином, щоб хліб був смачніше. Для цього вони додають більше пшеничного борошна вищого сорту, різні розпушувачі на основі пшеничного борошна і інші смакові добавки.

Інша справа, якщо ви будете пекти хліб самі . У наш час широко поширені домашні хлібопічки. Якщо ви добре відпрацюєте рецепт бородінського, висівкового або цільнозернового хліба, який матиме прийнятні смакові якості і не містити борошна і добавок з високим ГІ, то прапор вам у руки. Можете є такий хліб, тільки в помірних кількостях .

Варіант хліба для збереження фігури

Організм в процесі засвоєння полісахаридів активно використовує воду. Якщо вживати сухий хліб, то буде потрібно додатково гідролізувати його, щоб розщепити на молекули. Це знижує глікемічний індекс.

Тому якщо ви зовсім не можете відмовитися від хліба, то вживайте його в вигляді сухариків або тостів і не розмочуйте їх у воді.

Мій вибір хліба

домашні хлібці з висівок

Домашні хлібці з висівок

Я зовсім відмовився від хліба на час схуднення. Схуд б я, якби їв хліб? Не знаю. Але пробувати не було бажання.

Я знайшов і допрацював рецепт домашніх хлібців з висівок . Такі смачні хлібці прекрасно замінюють мені хліб і мають глікемічний індекс менше 20, так як зовсім не містять ніякої муки !

Найближчим часом на ресурсі я опублікую докладний покроковий рецепт приготування домашніх хлібців , тому підписуйтесь, щоб його не пропустити .

Ставте лайк , якщо вам знадобилася ця стаття.

Інші пости мого ресурсу :

# 8 Чи можна пити каву на схудненні
# 6 Повна таблиця продуктів, які я їв на схудненні
# 1 Всього три правила для схуднення, які я виконував. Частина перша
# 3 Чому я схуд. відверта розповідь
# 5 Мої фото ДО і ПІСЛЯ схуднення


ЩЕ ПОЧИТАТИ